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r /> 这竹筒酸菜鱼在外边吃不到,这道菜是爷爷亲手发明的,只有家里人知道,说起这道菜,还有个故事。
当年爷爷年轻时与过世的奶奶约会,在外面下馆子,点的酸菜鱼没有吃完,以前生活艰苦,这么好的东西肯定不能浪费,于是爷爷将剩下的酸菜鱼倒入随身装水的竹筒里,回到家后酸菜鱼热了再吃。
谁知这一吃居然变了味道,不仅有了酸菜鱼的淡淡酸辣鲜,还多了一种竹子的清香,味道完全升华了。
爷爷当时在农村合作社做大厨,从这事得到了启发,随后尝试着做了一次竹筒酸菜鱼,全都用的新鲜食材。
先把酸菜鱼做到八成熟后,放入一早准备好的沾满晨露的嫩竹子,然后再将雪白的鱼汤灌进去,用一片荷叶将口子包裹住,放在蒸笼里面清蒸。
果然,这次味道又不同了,不仅鱼肉的酸辣中夹带着竹子的清香味,吃起来特别鲜美,而且烫中还带着一股细滑舒爽的感觉,简直是人间极品。
叶天将竹筒酸菜鱼的故事告诉了许元伟,许元伟听后暗自乍舌,根本想不到菜还可以这么做,简直是菜肴中的黑科技。
“小许,你别听他吹,那都是我年轻时候胡乱搞的。”爷爷坐在灶前烧火笑着说道,那灶中火光将他脸上的皱纹和斑映衬的更加明显。
叶天目光落在爷爷的脸上,忽然一道黑气从爷爷眉心一闪而过。
“怎么回事?”叶天无意间看到了这一切,眨了眨眼,又发现并没有黑气,心中怀疑道:“难道是我看花眼了?”
再次看了几眼,没有发现不对,也就没过多纠结。
爷爷将柴火烧旺后,叶天接过火钳往里添加柴火,爷爷拿着锅铲,倒下香喷喷的清油开始烧菜。
淡淡的油香传遍了整个屋子,爷爷一边翻炒,一边对着许元伟说道:“这柴火炒菜与城市里的天然气不一样,这火比较大,因此要特别注意,而且我炒菜的用料比较独特,基本都是自制的,过两天我会慢慢把秘方告诉你跟小天。”
“嗯,嗯。”许元伟站在一旁细细听着爷爷教诲,眼睛都落到锅里面了。
锅中的菜实在太香,口中全是口水。
过了一会,柴火鸡所有料都下齐了,爷爷将锅盖盖上,把准备好的竹筒酸菜鱼放在蒸笼中。
几十分钟后,饭菜做好了,大家坐在桌子上看着色香味俱全的两道菜,馋的终于忍不住动了筷子。
“小许,味道怎么样?”爷爷抿了一口白酒笑着问道。
“嗯嗯嗯。”许元伟不停往口中塞菜,都顾不上回答。
“好吃你就多吃点,就算你学到了这手艺,也没有柴火做,味道肯定会不如现在。”叶天吧唧吧唧的一个劲吃着,这段日子在外面,还真是没怎么好好吃过饭。
“好吃,好吃。”许元伟从来没吃过这么好吃的菜,停都停不下来。
没过多久,两大盘菜都被吃得干干净净,连一根菜叶子都没剩下。
许元伟端起盘子,盛了一勺子饭在里面,将盘底的汤水裹干净,大口大口吃着,直到再也吃不下,挺着个肚子舔了舔舌头,还是意犹未尽。
“哈哈哈!”爷爷和叶天看着许元伟这幅饿死鬼投胎的模样,忍不住大笑起来。
饭后天色已经很晚了,叶天跟许元伟住到了以前小时候睡得房间,爷爷的房间就在隔壁。
乡下的夜晚很清静,屋子外面传来蟋蟀和青蛙的呱呱唧唧叫声。
午夜时分,漆黑的房间内,爷爷满头大汗,那眉心中间时不时闪现一丝黑气,他眼睛紧闭着,身子在床上翻来覆去不停挣扎,就是无法醒来,不知道梦中被什么梦魇缠住了。
r /> 这竹筒酸菜鱼在外边吃不到,这道菜是爷爷亲手发明的,只有家里人知道,说起这道菜,还有个故事。
当年爷爷年轻时与过世的奶奶约会,在外面下馆子,点的酸菜鱼没有吃完,以前生活艰苦,这么好的东西肯定不能浪费,于是爷爷将剩下的酸菜鱼倒入随身装水的竹筒里,回到家后酸菜鱼热了再吃。
谁知这一吃居然变了味道,不仅有了酸菜鱼的淡淡酸辣鲜,还多了一种竹子的清香,味道完全升华了。
爷爷当时在农村合作社做大厨,从这事得到了启发,随后尝试着做了一次竹筒酸菜鱼,全都用的新鲜食材。
先把酸菜鱼做到八成熟后,放入一早准备好的沾满晨露的嫩竹子,然后再将雪白的鱼汤灌进去,用一片荷叶将口子包裹住,放在蒸笼里面清蒸。
果然,这次味道又不同了,不仅鱼肉的酸辣中夹带着竹子的清香味,吃起来特别鲜美,而且烫中还带着一股细滑舒爽的感觉,简直是人间极品。
叶天将竹筒酸菜鱼的故事告诉了许元伟,许元伟听后暗自乍舌,根本想不到菜还可以这么做,简直是菜肴中的黑科技。
“小许,你别听他吹,那都是我年轻时候胡乱搞的。”爷爷坐在灶前烧火笑着说道,那灶中火光将他脸上的皱纹和斑映衬的更加明显。
叶天目光落在爷爷的脸上,忽然一道黑气从爷爷眉心一闪而过。
“怎么回事?”叶天无意间看到了这一切,眨了眨眼,又发现并没有黑气,心中怀疑道:“难道是我看花眼了?”
再次看了几眼,没有发现不对,也就没过多纠结。
爷爷将柴火烧旺后,叶天接过火钳往里添加柴火,爷爷拿着锅铲,倒下香喷喷的清油开始烧菜。
淡淡的油香传遍了整个屋子,爷爷一边翻炒,一边对着许元伟说道:“这柴火炒菜与城市里的天然气不一样,这火比较大,因此要特别注意,而且我炒菜的用料比较独特,基本都是自制的,过两天我会慢慢把秘方告诉你跟小天。”
“嗯,嗯。”许元伟站在一旁细细听着爷爷教诲,眼睛都落到锅里面了。
锅中的菜实在太香,口中全是口水。
过了一会,柴火鸡所有料都下齐了,爷爷将锅盖盖上,把准备好的竹筒酸菜鱼放在蒸笼中。
几十分钟后,饭菜做好了,大家坐在桌子上看着色香味俱全的两道菜,馋的终于忍不住动了筷子。
“小许,味道怎么样?”爷爷抿了一口白酒笑着问道。
“嗯嗯嗯。”许元伟不停往口中塞菜,都顾不上回答。
“好吃你就多吃点,就算你学到了这手艺,也没有柴火做,味道肯定会不如现在。”叶天吧唧吧唧的一个劲吃着,这段日子在外面,还真是没怎么好好吃过饭。
“好吃,好吃。”许元伟从来没吃过这么好吃的菜,停都停不下来。
没过多久,两大盘菜都被吃得干干净净,连一根菜叶子都没剩下。
许元伟端起盘子,盛了一勺子饭在里面,将盘底的汤水裹干净,大口大口吃着,直到再也吃不下,挺着个肚子舔了舔舌头,还是意犹未尽。
“哈哈哈!”爷爷和叶天看着许元伟这幅饿死鬼投胎的模样,忍不住大笑起来。
饭后天色已经很晚了,叶天跟许元伟住到了以前小时候睡得房间,爷爷的房间就在隔壁。
乡下的夜晚很清静,屋子外面传来蟋蟀和青蛙的呱呱唧唧叫声。
午夜时分,漆黑的房间内,爷爷满头大汗,那眉心中间时不时闪现一丝黑气,他眼睛紧闭着,身子在床上翻来覆去不停挣扎,就是无法醒来,不知道梦中被什么梦魇缠住了。